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帝国ホテル出身のシェフが作るフランス伝統の焼き菓子

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帝国ホテル出身のシェフが作るフランス伝統の焼き菓子
派手さはありませんが、素朴でどこか懐かしくて心が豊かになる焼き菓子たちです

厳選した食材を使い伝統的な製法で一つ一つ手作りをしています。
自分自身へのご褒美、また大切な方への贈り物としてご賞味いただきたい逸品です。
甘いだけじゃない、スパイスを効かせた大人のための焼き菓子もご用意しております。

フランス伝統の焼き菓子は見た目は地味で派手さはありませんが、一口召し上がればどこか懐かしく、幼いときの楽しいおやつの時間を思い出させる心温まる逸品です。シェフが自身が修行時代に食べて感動した思い出の味を現代風にアレンジして皆様にお届けいたします。

モンモランスィ モンモランスィ ガトーバスク パンドショコラ ガレットブルトンヌ カトルカールオシトロン

 Petit Gâteau

フランス伝統の焼き菓子を帝国ホテル出身のシェフが厳選した食材を使って一つ一つ手作りをしています。シェフが感動した味を是非皆様にも味わっていただきたく2020年秋にOpenいたしました。

お知らせ

2021/1/9                          年始のご挨拶と新作の菓子について

明けましておめでとうございます。昨年11月20日にオープンして約2ヵ月が経とうとしています。おかげ様で年末にはたくさんのご注文をいただき無事に新年を迎えることできました。ありがとうございました。年始に十分な日にちをいただきまして新作を作ることができました。これからやってまいりますバレンタインデーに合わせてサブレショコラと濃厚なフランス産オレンジピューレを使ったサブレオランジェです。どちらも濃厚な風味のサブレになっております。是非一度お試しください。

2021/1/16                          バレンタイン用のラッピングができあがりました。

バレンタイン用にパンドショコラのギフトボックスをご用意いたしました。また、サブレショコラもバレンタイン仕様でお届けいたします。

2021/3/6                          新作!ネコ型のサブレを缶に詰めました!

ネコ好きが高じてネコ型サブレを作っちゃいました。1袋に4つのネコ型サブレが入っていて缶には6袋入っています。ネコ好きの方へのプレゼントにいかがでしょうか。

2021/5/30                         夏に向けてビールによく合う甘くないサブレ、メキシカンサブレが登場です。

エダムチーズとチリパウダーが入った甘くないサブレです。アクセントにスイートローストのアーモンドとクルミが入ってます。これからの季節、ビールやハイボールによく合うおつまみサブレです。

2021/8/01                        店舗販売のみですが、シュークリームとカスタードプディングを始めました。

シュークリームはシューパリゴーという一口サイズのミニシュークリームです。自家製カスタードクリームと生クリームの2種類のクリームをサンドしています。カスタードプディングは昔ながらの製法で卵・牛乳・砂糖・バニラビーンズのみで作られ、自家製キャラメルソースがほろ苦く、昔懐かしい味わいです。

2021/9/04  秋から冬にかけての定番商品のガトーバスク オ マロン(洋梨と栗)の販売を始めました!!                       

開店当時からの定番商品のガトーバスク オ マロン(洋梨と栗とマロンクリーム入り)の販売開始です。前作よりさらに美味しくなりました!是非お試しください。

お店について

ガレットブルトンヌ

厳選した食材で作られたフランス伝統の焼き菓子専門店です。

帝国ホテルのペストリー部門からキャリアをスタート、その後フランス料理やイタリア料理店で研鑽を積み、2001年10月に渋谷区神山町にフランス総菜、パン、ケーキの店Deux Milleをオープン(2007年に閉店)。青春時代に師事した渋谷区松濤にあったatelie petit  Gâteauの加藤久美子先生の作り出していた伝統的なフランス焼き菓子のおいしさを再認識し、全国の皆様に是非味わっていただきたく自宅内にオープンしたお焼き菓子専門店です。10年ほどまえに病を患い100%の体力で制作できず、大量生産はできないため店舗での販売は土・日曜日のみとさせていただいておりますが、オンラインショップを通じて全国の皆様に焼き立てをお届けいたします。

おすすめ

タルトモンモランスィ

タルトモンモランスィ(ダークチェリーとチョコのタルト)

ガトーバスク

ガトーバスク オ マロン(洋梨と栗の甘露煮とマロンクリーム)

ガレットブルトンヌ

ガレット ブルトンヌ

パンドショコラ

パン ド ショコラ

カトルカールオシトロン

カトルカール オ シトロン

パンデピス

焼き菓子詰め合わせ

AND OTHER

焼き菓子詰め合わせ

 

パウンドケーキの詰め合わせ
(9個入り)¥2,000(税込み)

カトルカールオシトロン×4個、フランボワーズのマドレーヌ×5個

お世話になった方への贈り物や内祝いや香典返しにも対応可能です。

 
ご購入はこちら

焼き菓子詰め合わせ小

 

サブレノルマンドChat(ネコ型サブレ)ネコ缶
(4匹入り×6袋)1缶 ¥1,600(税込み)

ネコ型のサブレです。
バター生地にコリアンダーパウダーを練りこんで甘さ控えめのさっぱりしたサブレに仕上がっています。缶には6袋お入れして贈り物としてご利用いただけます。

 
購入はこちら

タルトモンモランスィ特注品

 

タルトモンモランスィ
(16㎝)特注品 ※配送不可

特注品も承っております。但し、配送はできませんので店舗までお越しいただいてのお渡しとなります。詳細はメールかお電話でお問い合わせくだいませ。

 

タルトモンモランスィ特注品

 

カスタードプディング
(90㏄)¥390(税込み)
※配送不可、店舗販売のみです。

奥久慈の卵と北海道牛乳・砂糖とバニラビーンズのみ使用、自家製キャラメルがほろ苦く昔懐かしいカスタードプリンです。

 

タルトモンモランスィ特注品

 

シューパリゴー
¥220(税込み)
※配送不可、店舗販売のみです。

固焼きのシュー生地に自家製カスタードと生クリームをサンドしたミニシュークリームです。

 

タルトモンモランスィって?

タルトモンモランスィの名前についてお伝えしたいこと

普段は耳慣れないモンモランスィ(montmorency)という言葉ですが、パリ北西部のモンモランスィ(モンモランシーとの表記もあります)という地域(コミューン)の名前です。そこで作られているサクランボは、18世紀ごろから栽培されていて19世紀にはサクランボ狩りも行われていたそうですが今では300本ほどの木しか残っていないそうです。フランスのパティシェたちは、このモンモランスィのサクランボをリスペクトしてサクランボの入ったお菓子にモンモランスィの名前を付けることが多いです。当店のタルトモンモランスィは通常は大きなホールで焼いてカットして召し上がる仕様のものを一人用のミニタルトとして独自の製法で作っております。個別包装でお届けしておりますので冷凍保存もできお好きな時にお好きなだけ召しあがっていただけます。当店オリジナルの逸品です。